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營養(yǎng)強(qiáng)化食品會(huì)伴你終身
發(fā)布時(shí)間：2013-7-23
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中國食品協(xié)會(huì)原秘書長黃圣明教授說，對(duì)營養(yǎng)強(qiáng)化食品，我們要做更多的宣傳，要提高公眾對(duì)營養(yǎng)強(qiáng)化食品的認(rèn)識(shí)，這是一個(gè)很重要的事情。現(xiàn)在“強(qiáng)化”的詞用的不是很合適，但是現(xiàn)在已經(jīng)用了很多年了。如果用“恢復(fù)性的營養(yǎng)添加”這種文縐縐的詞，老百姓根本就不明白，所以我們就是要宣傳“強(qiáng)化”，向老百姓解釋什么是“強(qiáng)化”，讓他正面理解，知道強(qiáng)化食品是好的概念。
強(qiáng)化最早的是美國，1915年的時(shí)候第一次搞加碘鹽，到現(xiàn)在有近百年歷史。在這百年歷史過程當(dāng)中爭議不斷，并不是國內(nèi)國外完全都一致，國外也有很多專家提出不同意見。比如一種常見的意見說，在膳食當(dāng)中多吃一點(diǎn)，吃飽一點(diǎn)，多品種一點(diǎn)，就能夠完全達(dá)到膳食均衡的目標(biāo)，不一定非得營養(yǎng)強(qiáng)化。隨著時(shí)代的變化，現(xiàn)在這種觀點(diǎn)越來越站不住了。因?yàn)楝F(xiàn)在的老百姓不可能吃得很多，現(xiàn)在吃得越來越少。上次霍博士在會(huì)上提到，我們的祖先一天要吃3.7公斤的食物。3.7公斤食物里面，當(dāng)然可能粗纖維的東西比較多一點(diǎn)，但是也因?yàn)樗粤撕芏�、很雜，所以他的營養(yǎng)能夠滿足。我們過去吃一斤糧食，現(xiàn)在有的半斤都吃不了，越吃越少，里面的維生素和微量元素肯定不夠。還有越吃越精，食物里面很多營養(yǎng)素都在加工過程中被流失了，所以你就不可能做到營養(yǎng)均衡，所以現(xiàn)在一些慢性病越來越多。
我們過去在這方面宣傳還是少，我認(rèn)為營養(yǎng)強(qiáng)化食品在我們國家總體上數(shù)量、品種還少，但是它已經(jīng)無處不在，已經(jīng)會(huì)伴你終身。比如兒童0-6個(gè)月的配方奶粉，半歲到1歲的配方奶粉，3-6歲的配方奶粉，都是強(qiáng)化的，現(xiàn)在都在吃。還有一些兒童輔助粉都有。還有AD鈣奶，現(xiàn)在市面上很多�，F(xiàn)在突然出現(xiàn)一個(gè)營養(yǎng)強(qiáng)化大米，都覺得是很新鮮的東西，其實(shí)醬油、食用油等強(qiáng)化有很多種了。營養(yǎng)強(qiáng)化將是今后發(fā)展的大趨勢(shì)，國外幾十個(gè)國家都在做了，有些國家都已經(jīng)用立法來做這件事情。
我們現(xiàn)在慢性病人群數(shù)量那么多，實(shí)際上都是跟營養(yǎng)缺乏密切相關(guān)的。現(xiàn)在我們食物營養(yǎng)變化問題。我們現(xiàn)在有一張圖表是1963年和2000年很多菜維生素的損失情況，有具體的數(shù)字，1963年各種蔬菜和2000年各種蔬菜維生素?fù)p失量的比較。另外還有我們?nèi)娣酆桶酌娣�，白面粉里面各種維生素和微量元素的比較情況，這些都有數(shù)據(jù)。因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中追求的是高產(chǎn)，產(chǎn)量要高，生長期要短。過去我們養(yǎng)殖雞養(yǎng)半年，現(xiàn)在在市場(chǎng)上買到的雞都是38天�，F(xiàn)在家里吃雞，你根本不知道他們家吃雞。小時(shí)候如果在農(nóng)村的話，一家煮雞，好幾家都能聞到他們家煮雞。1963年和2000年相比，到都維生素C降低60%，卷心菜降低了15%，油菜降低了60%，番茄降低了60%，白菜降低了50%，青椒降低了10%，菠菜降低了80%。白面粉和全面粉核黃素、硫胺素、葉酸、鋅鐵降低情況，都是大幅度降低。
大概今年7月1日，我國營養(yǎng)標(biāo)簽要開始實(shí)施了，這也是很好的契機(jī)，讓老百姓買東西的時(shí)候關(guān)注營養(yǎng)標(biāo)簽，告訴他你算一算你應(yīng)該增加什么、應(yīng)該減少什么，哪個(gè)吃多了，哪個(gè)吃少了，這是很有效果的。比如保質(zhì)期，過去我們老百姓不注重商標(biāo)上的保質(zhì)期，十年前有幾個(gè)買商品看保質(zhì)期的，現(xiàn)在幾乎每個(gè)老太太都看保質(zhì)期是多少，如果我們營養(yǎng)標(biāo)簽也宣傳到這個(gè)程度就好了，你知道我今天吃了膳食補(bǔ)充劑了，我今天可以不吃營養(yǎng)強(qiáng)化大米了，我吃營養(yǎng)強(qiáng)化大米，就不用吃黃金搭檔了，自己會(huì)算了，這樣效果就好了。
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強(qiáng)化最早的是美國，1915年的時(shí)候第一次搞加碘鹽，到現(xiàn)在有近百年歷史。在這百年歷史過程當(dāng)中爭議不斷，并不是國內(nèi)國外完全都一致，國外也有很多專家提出不同意見。比如一種常見的意見說，在膳食當(dāng)中多吃一點(diǎn)，吃飽一點(diǎn)，多品種一點(diǎn)，就能夠完全達(dá)到膳食均衡的目標(biāo)，不一定非得營養(yǎng)強(qiáng)化。隨著時(shí)代的變化，現(xiàn)在這種觀點(diǎn)越來越站不住了。因?yàn)楝F(xiàn)在的老百姓不可能吃得很多，現(xiàn)在吃得越來越少。上次霍博士在會(huì)上提到，我們的祖先一天要吃3.7公斤的食物。3.7公斤食物里面，當(dāng)然可能粗纖維的東西比較多一點(diǎn)，但是也因?yàn)樗粤撕芏�、很雜，所以他的營養(yǎng)能夠滿足。我們過去吃一斤糧食，現(xiàn)在有的半斤都吃不了，越吃越少，里面的維生素和微量元素肯定不夠。還有越吃越精，食物里面很多營養(yǎng)素都在加工過程中被流失了，所以你就不可能做到營養(yǎng)均衡，所以現(xiàn)在一些慢性病越來越多。
我們過去在這方面宣傳還是少，我認(rèn)為營養(yǎng)強(qiáng)化食品在我們國家總體上數(shù)量、品種還少，但是它已經(jīng)無處不在，已經(jīng)會(huì)伴你終身。比如兒童0-6個(gè)月的配方奶粉，半歲到1歲的配方奶粉，3-6歲的配方奶粉，都是強(qiáng)化的，現(xiàn)在都在吃。還有一些兒童輔助粉都有。還有AD鈣奶，現(xiàn)在市面上很多�，F(xiàn)在突然出現(xiàn)一個(gè)營養(yǎng)強(qiáng)化大米，都覺得是很新鮮的東西，其實(shí)醬油、食用油等強(qiáng)化有很多種了。營養(yǎng)強(qiáng)化將是今后發(fā)展的大趨勢(shì)，國外幾十個(gè)國家都在做了，有些國家都已經(jīng)用立法來做這件事情。
我們現(xiàn)在慢性病人群數(shù)量那么多，實(shí)際上都是跟營養(yǎng)缺乏密切相關(guān)的。現(xiàn)在我們食物營養(yǎng)變化問題。我們現(xiàn)在有一張圖表是1963年和2000年很多菜維生素的損失情況，有具體的數(shù)字，1963年各種蔬菜和2000年各種蔬菜維生素?fù)p失量的比較。另外還有我們?nèi)娣酆桶酌娣�，白面粉里面各種維生素和微量元素的比較情況，這些都有數(shù)據(jù)。因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中追求的是高產(chǎn)，產(chǎn)量要高，生長期要短。過去我們養(yǎng)殖雞養(yǎng)半年，現(xiàn)在在市場(chǎng)上買到的雞都是38天�，F(xiàn)在家里吃雞，你根本不知道他們家吃雞。小時(shí)候如果在農(nóng)村的話，一家煮雞，好幾家都能聞到他們家煮雞。1963年和2000年相比，到都維生素C降低60%，卷心菜降低了15%，油菜降低了60%，番茄降低了60%，白菜降低了50%，青椒降低了10%，菠菜降低了80%。白面粉和全面粉核黃素、硫胺素、葉酸、鋅鐵降低情況，都是大幅度降低。
大概今年7月1日，我國營養(yǎng)標(biāo)簽要開始實(shí)施了，這也是很好的契機(jī)，讓老百姓買東西的時(shí)候關(guān)注營養(yǎng)標(biāo)簽，告訴他你算一算你應(yīng)該增加什么、應(yīng)該減少什么，哪個(gè)吃多了，哪個(gè)吃少了，這是很有效果的。比如保質(zhì)期，過去我們老百姓不注重商標(biāo)上的保質(zhì)期，十年前有幾個(gè)買商品看保質(zhì)期的，現(xiàn)在幾乎每個(gè)老太太都看保質(zhì)期是多少，如果我們營養(yǎng)標(biāo)簽也宣傳到這個(gè)程度就好了，你知道我今天吃了膳食補(bǔ)充劑了，我今天可以不吃營養(yǎng)強(qiáng)化大米了，我吃營養(yǎng)強(qiáng)化大米，就不用吃黃金搭檔了，自己會(huì)算了，這樣效果就好了。